ソルガムレシピコンテスト
【結果発表】
第1回信州産ソルガムレシピコンテストにご応募いただき、誠にありがとうございました。
たくさんの方に参加いただき、延べ100以上のレシピをご投稿いただきました。
スタッフ一同、心より感謝申し上げます。
頂いたレシピはホテルメトロポリタン総料理長である上海シェフがひとつひとつ精査し、厳選なる審査をいたしました。
上海シェフ【プロフィール】
東京各所で修業の後、ホテルメトロポリタン長野開業と同時に入社。
以来、長野オリンピックや国際会議などVIPを魅了するお料理の提供に務め
2019年よりホテルメトロポリタン長野総料理長に就任。
長野県調理師会長野支部では地産地消副部長を務め、”しなの食大学”を通じ地元食材をテーマにした料理教室を担当。
また、信州ジビエマイスターとして、信州ジビエの普及や
全日本司厨士協会では学校を訪問し、食育の授業を担当するなど、長野県の食文化の発展に力を注いでいる。
〇1990年 東京調理師専門学校卒業〇1990年～ 東京 明治記念館入社在籍中、ロイヤルパークホテル、帝国ホテル、KIHACHI青山本店などに出向し腕を磨く〇1993年 クラブ・プロスペール モンタニェ フランス料理コンクール銅メダル獲得〇1997年～ ホテルメトロポリタン長野開業と同時に入社長野オリンピックや国際会議などVIPを魅了するお料理の提供に務める〇2003年 西洋料理専門調理師・調理技能士取得〇2007年 JRホテルグループ フランス料理コンクール デザイン賞受賞〇2009年 日経レストラン メニューグランプリ金賞獲得〇2009年 長野県調理師会料理コンクール 長野県知事賞 受賞〇2010年 優良調理師 技能功労者表彰（長野県調理師会長野支部・長野市保健所）〇2010年 ホテルメトロポリタン長野 洋食料理長就任〇2012年 全日本司厨士協会長野県本部会長表彰（全日本司厨士協会）〇2014年 長野県信州ジビエ研究会 ” 信州ジビエマイスター”認定〇2015年 長野県調理師会 会長賞受賞（技能功労）（長野県調理師会）〇2016年 全日本司厨士協会関東総合地方本部会長表彰（全日本司厨士協会）〇2016年 ゴブラン会 会員認定〇2017年 TRAIN SUITE 四季島 姨捨ラウンジ「更科の月」料理長就任〇2018年 長野県調理師会長野市支部調理技能指導員任命長野県調理師会長野市支部 地産地消副部長就任”しなの食大学”にて地元食材をテーマとした料理教室講師を務める（長野県調理師会長野市支部）長野市農業祭ボランティア活動参加(2018～2019年)(長野県調理師会長野市支部）味覚の一週間にて食育の授業を担当(2015年～)(全日本司厨士協会)〇2019年 調理技術奨励賞 銅賞受賞（日本調理師会）〇2019年 調理師のためのハラール研修終了証取得（調理技術技能センター）〇2019年 ホテルメトロポリタン長野 総料理長就任 （現在に至る）〇2021年 全日本司厨士協会関東総合地方本部 アカデミー銅メダル授与（全日本司厨士協会）ソルガムレシピコンテスト
【入賞者発表】
第1回信州産ソルガムレシピコンテストでは、
最優秀賞1名・優秀賞2名・特別賞は2名の予定でしたが、審査の結果もう1枠設けさせていただき、特別賞3名の方が入賞されました！
入賞した方々、誠におめでとうございます。
入賞した方には、入賞商品をプレゼントいたします。
最優秀賞
旨辛ソルガムの食べるラー油
考案者： やすまゆかり様
【審査コメント】
美味しいものを作るための理論をしっかり踏まえたレシピです。ソルガムを干し椎茸の戻し汁ごと浸水させ、旨味をしっかり移しているところもポイントです。冷奴や鍋料理、調味料の他、用途が広く密封容器での保存が可能であることも非常に良いところです。瓶詰めなどにして商品化しソルガムを知ってもらえる可能性を感じます。
優秀賞
米粉とソルガム粉のシュトーレン
考案者： みー様
【審査コメント】
ソルガムの特性を活かした完成度の高い作品です。ソルガム粉と米粉を使いグルテンフリーに、バターをやめ、アーモンドミルクとオリーブオイルにしヴィーガンに対応しているところはポイントが高いです。商品化して、ソルガムの普及に十分繋がる作品だと思います。
トラ焼き
考案者： NAO様
【審査コメント】
ソルガムの実と粉の両方を使った素晴らしい作品です。手に入りやすい食材を使い、手軽に挑戦してみたくなる魅力のあるレシピです。寅年に絡めてトラ焼きという発想力も入っており楽しめました。一般の皆様に広く普及させていくには大変良い作品です。
特別賞
キャベツのラザニア
考案者： Ai様
【審査コメント】
ソルガムの実をミートソースに、ソルガム粉をホワイトソースにとソルガムをふんだんに使用できている作品です。ミートソースのひき肉を、すべてソルガムの実に置き換えることが出来るレシピであることも高評価です。本来、パスタである部分をキャベツにし、ソルガムの特性であるグルテンフリーも活かせており素晴らしい作品です。レシピ名に”ソルガム”が入っていると更に良いと思います。
ソルガム入り大根もち
考案者： ことこと様
【審査コメント】
料理に対するソルガムの使用量も多く、ソルガムの食感を楽しませる良い作品です。簡単に作れて栄養価も満点、更にヘルシーであるところがポイントです。見た目にも大変美味しそうで、すぐにでも作ってみたくなるレシピです。
ソルガムの発酵あんこ
考案者： ユッコ様
【審査コメント】
シンプルかつ手の込んだアイデアでソルガムの魅力を存分に引き出した素晴らしいレシピです。ご家庭でもすぐに再現することができ、そのまま食べても美味しく、お菓子のトッピングなど幅広く使えるところもポイントです。
ご応募頂きました皆様へ
この度は第一回信州産ソルガムレシピコンテストにご多忙の中、ご応募頂き誠にありがとうございました。
初めての開催で発表予定が遅くなってしまったこと、運営側として至らぬところがありましたこと、心よりお詫び申し上げます。
信州産ソルガムと生産者や我々以上に向き合って頂き、ソルガムの魅力を余すことなく引き出した素敵なレシピを応募頂き本当にありがとうございました。
正直我々なんかが審査して良いものなのかという甲乙つけ難い、本当にどなたのレシピも素晴らしく、結果発表までお時間を要してしまったこと、改めてお詫び申し上げます。
皆様の素敵なレシピは今後多くの人にソルガムを知って頂くきっかけになると思います。
信州産ソルガムの普及促進の為、今後ともスタッフ一同精進して参ります。
本当にありがとうございました。
AKEBONO株式会社
信州産ソルガム普及促進協会
スタッフ一同
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好評につき、今後第二回信州産ソルガムレシピコンテストも企画していければと考えております！
またインスタグラム等で告知させて頂きます！
今後とも信州産ソルガムを宜しくお願い致します！